Pression à froid

Avant le milieu du vingtième siècle (années 40) toutes les huiles étaient produites par pression à froid et filtration, sans raffinages ultérieurs. Pour des raisons de rentabilité et de conservation elles ont été ensuite produites par un processus industriel. Ce processus dénature l’huile, la rend impropre à la consommation. Les acides gras ont subit de profondes modifications, passage de la forme cis-cis naturelle, compatible biologiquement avec notre organisme, à la forme cis-trans non compatible, non assimilable voir toxique sur le long terme. La vitamine E (tocophérol) est détruite par la chaleur, lors de la production ne pas dépasser 45 degrés, 50 maximum.

Le processus industriel est le suivant :

• Broyage ou première pression à froid.
• La pâte obtenue est mélangée à un solvant (hexane : dérivé pétrolier).
• Extraction de l’huile mélangée au solvant par centrifugation.
• Séparation du solvant par distillation (il en reste toujours un peu).
• Extraction du mucilage et des cires (dissout par le solvant).
• Neutralisation ou raffinage en présence de soude.
• Lavage et séchage par centrifugation.
• Décoloration par argile ou charbon (les pigments dissous par l’hexane sont toujours là).
• Déodorisation à la vapeur (approchant les 200°).
• Hydrogénation en présence de nickel (catalyseur) et à forte température.

Nous voyons que les vitamines " F " et " E " sont, soit détruites, soit transformées si profondément qu’elles ne sont plus des huiles essentielles. Ce sont des corps gras très ordinaires entièrement saturées qui conviennent à une machine pas à un corps humain.

Conclusion : lire les étiquettes, ne jamais consommer de graisses hydrogénées et raffinées. Leur préférer les huiles biologiques de première pression à froid qui seules pour le moment garantissent l’unique moyen de production adéquate, à savoir le broyage et la pression à froid (sans aditif ni raffinage) suivi d’une simple filtration sur papier.